OLIVE PICUAL


Zone de production: Jaén.

Caractéristiques: huile à odeur et à la saveur fruitée d'olives, d'herbe verte et amère.

Connue sous les synonymes: Marteña, Lopereña et Nevadillo Blanco.

La Picual est la variété moins “vecera” de toutes les variétés cultivées en Espagne, à savoir que son taux moyen de production est constant et son indice de matières grasses totales est la plus élevée. Elle est très résistant au stress hydrique, et aux périodes de gel prolongé. Elle est résistante au Verticillium Dalihae.

La variété Picual représente 50% de la production espagnole et environ 20% de la production mondiale.

Leur production est concentrée dans la province de Jaén, dont elle est originaire, avec près de 91% de la production, mais aussi la retrouve dans les provinces de Badajoz, Grenade et Cordoue.

Les oliviers dont elle proviennent ont une haute capacité de débourrage après un élagage sévère.

La production et la maturité sont précoces et le rendement est élevé et constant. La faible résistance au décollement facilite la cueillette.

La floraison est auto-fertile.

La maturité précoce et une faible résistance au décollement, ce qui rend plus facile à récolter mécaniquement.

Elle est tolérante au froid, la salinité et l'humidité du sol en excès.

Elle est sensible à la sécheresse et les sols acides.

Son huile est des qualités de grande qualité chimique naturelle.

La variété est une proportion plus stable et plus élevé d'acide oléique.

Forte saveur fruitée d'olives.

Sa stabilité rend très résistante au rancissement.

Son huile est d'une grande qualité nutritionnelle naturelle et riches en acides oléiques et vitamines E.

Sa saveur est forte, ce qui la distingue des autres huiles.

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